Mini saffransemlor

Bakade Roys semlor idag, gjorde dom i mini format och med saffran smak. Blev jätte goda!
Jag la till saffran och rom i receptet och det passade fint till tycker jag. Man kan givetvis utesluta saffran och rom då blir det vanliga minisemlor och det är också gott.
 
40 st minisemlor
 

Semlor – ca 14 st eller 1 stor semle bulle och 20 stycken mini

Vetedeg

 Fördeg:

200 g mjölk (2 dl)

260 g vetemjöl (4 dl)

25 g jäst

2pkt saffran

3 msk rom

Bland saffran och rom och låt stå ca 30 min.

Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl, jäst och saffranet (som du blandat med romen och låtit stå en stund) och kör det i en matberedare på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

3 dl vetemjöl

1 st ägg

½ tsk salt

1 tsk kardemumma

80 g smör

1 dl strösocker 

Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och fin. Dela degen på 14 lika stora bitar cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30 – 2 timmar. Grädda mitt i ugnen på 250 grader in, sänk direkt till 200 grader och grädda i ca 8 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Fyllning:
 
100 gram mandelmassa
7dl vispgrädde
vaniljsocker eller bourbon vanilj madagaskar.
 
Skär av locket från bullarna och ta ut lite av innanmätet.
Riv ca 100 gram mandelmassa, blanda med några matskedar vispad grädde och lite från
innanmätet av bullarna.
Lägg på resten av grädden eller spritsa på.
 

Knäckig blåbärspaj

God och knäckig blåbärspaj som vi serverade med vispad grädde till stora dotterns familje kalas i förra veckan. Den var jättegod och passade bra eftersom alla inte tycker om chokladtårta som vi även hade gjort.

Till en stor form behöver du:

ca 700 gram blåbär

2msk potatismjöl

Knäckskal:

150 gram smör

½ dl sirap

2dl strösocker

3dl havregryn

1½ dl vetemjöl

Gör såhär:

Smält smöret i en större kastrull, blanda i sirap och strösockret.

Blanda havregryn och vetemjöl och rör sedan ner i kastrullen.

Smöra en stor form och häll i blåbären, pudra över potatismjölet.

Klicka över knäcksmeten över blåbären och sedan in i ugnen tills knäckskalet fått en gyllenbrun färg.

Servera med glass eller vispad grädde.

 

 

 

 

Österikisk glöggkaka

 
PÅ julafton gjorde jag en österikisk glöggkaka, perfekt kaka att göra nu om man har en massa choklad och glögg över efter julhelgen.
Kakan smakade gott och var saftig.
Rekomenderar er att göra om ni ska få fikabesök.
 
100gram smör
1½ dl strösocker
2dl vetemjöl
1msk bakpulver
1msk kanel
2dl glögg
50 gram riven mörk choklad
 
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa det rumsvarma smöret med sockret till en fluffig smet, blanda i ägen ett i taget.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och kanel tillsamans och vispa sedan ner i smeten.
  • Vänd ner glögg och riven mörkchoklad.
  • Smöra och bröa en ca 1½ liters form, jag tog en med avtagbara former.
  • Grädda i nedersta falsen i ugnen ca 40 minuter.
  • Servera med vispad grädde!ö