Mini saffransemlor
Semlor – ca 14 st eller 1 stor semle bulle och 20 stycken mini
Vetedeg
Fördeg:
200 g mjölk (2 dl)
260 g vetemjöl (4 dl)
25 g jäst
2pkt saffran
3 msk rom
Bland saffran och rom och låt stå ca 30 min.
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl, jäst och saffranet (som du blandat med romen och låtit stå en stund) och kör det i en matberedare på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.
3 dl vetemjöl
1 st ägg
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
80 g smör
1 dl strösocker
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och fin. Dela degen på 14 lika stora bitar cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30 – 2 timmar. Grädda mitt i ugnen på 250 grader in, sänk direkt till 200 grader och grädda i ca 8 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
Fyllning: