Kassler o ris låda

Enkel och god ris och kassler gratäng.
Du kan variera den som du vill med purjolök, paprika, broccoli, tomater efter vad du har hemma.
Räcker till 6 personer, perfekt att ha i matlådan.
Använd en normalstor ugnsform ca 22cm*35 cm
 
6 portioner ris
500 gram kassler
3 tomater
1 paprika
3 dl grädde
1 dl majonnäs
0,5 dl chillisås
ca 2dl riven ost
 
Koka upp riset och förbered resten av gratängen.
Skär kasslern i bitar och strimla paprika och skiva tomater.
Rör ihop grädde, majonnäs och chilisås med lite salt och peppar i en bunke.
Lägg i riset i en normalstor ugnsform och blanda i kasslern.
Lägg på paprika och tomater.
Häll över grädden, majonnäs och chilisås blandningen.
Fördela den rivna osten ovanpå.
In i ugnen 200 grader 20 min
 
 
 
 

Kasslerpaj med purjolök

Gjorde två goda kassler och purjolöks pajer idag, en för mig och mannen och en till svärmor.
Vill du endast göra en paj så halverar du mitt recept.
 
Detta behövs till två kassler och purjolökspajer.
 
Pajdeg:
200 gram rumsvarmt smör
4 dl vetemjölspecial
1 dl rågmjöl
4 msk vatten
 
Fyllning:
2 små purjolök
500gram benfri kassler
50 gram smör
4-5 ägg
3dl cremefraiche
3 dl mjölk
1msk torkad rosmarin
salt och peppar
2dl riven ost
 
Blanda ihop allt för pajdegen och låt stå kallt i kylen ca 20 min.
Lägg ut degen i två pajdegar tryck ut med händer och knogar så det täcker ordentligt och upp på kanterna.
In i kylen ca 10 min.
Förgrädda sedan den i ugnen ca 10 min på 180 grader varmluft, 200 grader för vanlig ugn.
Dela purjolöken i ca 3 cm tjocka skivor och koka dom sedan mjuka i vatten, häll sedan av vattnen och lägg i smöret, låt svalna av.
Dela kasslern i tärningar och blanda den sedan i den avsvalnade purjolöken med smöret.
Lägg i pajskalen.
Blanda ägg, cremefraiche, mjölk, och kryddorna och häll över kassler och purjoblandningen i pajskalen.
Lägg över osten och in i ugnen på 180 grader för varmluft eller 200 grader för vanlig ugn ca 30 min håll koll när pajskalet börjat få färg eller stelnat.
Klar att äta eller dela upp i matlådor, väldigt god paj!
 
 
 

Bananpannkakor med kokos och mandelmjöl

Hittade detta recept som jag testade till picknik med barnen när vi åkte till landet i veckan.
Vet inte vems recept det är från början eftersom det dyker upp på flera olika sidor från olika bloggar.
Jättegoda och lätta att göra!
 
Bananpannkakor med kokos och mandelmjöl
(1-2 port)
 
1 mellanstor banan, riktigt mogen! 
2 ekologiska ägg
Drygt 1/2 dl kokosflingor
Drygt 1/2 dl mandelmjöl 
Ca 1/2 tsk kanel om så önskas som smaksättning
Drygt 1 krm bakpulver
1 liten nypa salt
Kokosolja/smör till stekning
 
Mixa bananen och äggen till en slät fluffig blandning i mixer eller med stavmixer. Tillsätt kokosflingor, mandelmjöl, ev kanel och bakpulver. Fortsätt mixa i ca 20-30 sekunder till en någorlunda slät blandning. Hetta upp kokosolja eller smör i en stekpanna. Stek pannkakorna i omgångar. Använd ca 2 msk smet till en lite större pannkaka och 1 msk smet till plättar. Vänd pannkakorna försiktigt. Servera med valfria tillbehör.