Bananpannkakor med kokos och mandelmjöl

Hittade detta recept som jag testade till picknik med barnen när vi åkte till landet i veckan.
Vet inte vems recept det är från början eftersom det dyker upp på flera olika sidor från olika bloggar.
Jättegoda och lätta att göra!
 
Bananpannkakor med kokos och mandelmjöl
(1-2 port)
 
1 mellanstor banan, riktigt mogen! 
2 ekologiska ägg
Drygt 1/2 dl kokosflingor
Drygt 1/2 dl mandelmjöl 
Ca 1/2 tsk kanel om så önskas som smaksättning
Drygt 1 krm bakpulver
1 liten nypa salt
Kokosolja/smör till stekning
 
Mixa bananen och äggen till en slät fluffig blandning i mixer eller med stavmixer. Tillsätt kokosflingor, mandelmjöl, ev kanel och bakpulver. Fortsätt mixa i ca 20-30 sekunder till en någorlunda slät blandning. Hetta upp kokosolja eller smör i en stekpanna. Stek pannkakorna i omgångar. Använd ca 2 msk smet till en lite större pannkaka och 1 msk smet till plättar. Vänd pannkakorna försiktigt. Servera med valfria tillbehör.
 
#1 - - M.Lindström:

Hej Jag förmodar att du har semester,ha det sa skönt.Kram ML